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開餐飲店要想賺錢,你需要知道的三懂

  開餐飲店想賺錢,你首先需要“三懂”,這樣才不會自己把店開死。不弄懂餐飲的本質,開店就等同于“亂交學費”。那么什么叫“三懂”呢?


開餐飲店要想賺錢,你需要知道的三懂


  一懂需求:


  商業模式就是發現顧客需求,開餐飲店也是如此。若不能發現顧客的需求,很可能出現“菜品好吃,卻無人問津”的情況。


  有些人不是很理解,認為人都要吃飯,所以都有需求。但你的餐飲店并不一定符合周圍顧客的需求。就好比在寫字樓旁開中餐店,在居民區旁開音樂串吧,在校門口開西餐廳,餐飲店與周圍用戶的需求不相符,菜品再好吃也賣不出去。


  所以,選址的本質就是在匹配用戶的需求。我們一定要先弄懂需求。


  二懂產品:


  所謂懂產品,首先要懂得如何讓菜品更美味,這是餐飲店的根本任務,但不代表只要懂得如何讓菜品美味就行。你還需要懂得如何表現產品,比如菜品的規格、菜品的形態、菜品的價格等等,并且還要懂得以什么為發力點,來傳播這道菜品。


  懂產品的真正定義,是懂得如何讓產品符合用戶的需求。


  三懂人性:


  餐飲店歸根結底是一種買賣,既然是買賣,就需要我們讀懂顧客的消費心理,也就是說人性。


  餐飲店的色調、餐盤的大小、菜品的擺放形式、服務員的服務方式、座椅的舒適度以及各種營銷活動等,都是基于顧客的心理所研發出來的,目的就是利用顧客人性的弱點,促進顧客消費。


  懂人性的目的,就是要利用顧客的人性弱點,促進顧客的消費。

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